Menu

素材の旨みを引き出すオリジナルの赤酢を使用

酢飯で使用しているのは赤酢と米酢、醸造酢をブレンドしたオリジナルの赤酢です。深いコクとまろやかな酸味が素材の味を引き出します。素材の味とこだわりの酢飯が調和し、バランスの良い旨みが口いっぱいに広がります。職人の鮮やかな手さばきを見られるカウンター席は好評を得ています。

ランチ

コース

本日のお刺身 1人前	¥2,750～
お任せ粋なコース	¥8,800〜¥16,500
お任せ握り10貫コース	¥4,400
特選お任せ握り10貫コース	¥5,500
親方スペシャル握り10貫コース	¥6,600

お好み

本日の白身・小肌・アジ・煮アナゴ・ボイル海老・久慈ダコ・自家製玉子	¥440
本マグロ赤身・本日のイカ・レア〆サバ	¥550
本日の上白身・生ホタテ	¥660
本マグロ中トロ	¥770
A5和牛炙り・いくら軍艦・極上ネギトロ軍艦	¥880
煮ハマグリ	¥990
本マグロ大トロ・活車海老	¥1,100
極上生バフンウニ	¥1,650
粋なうにく	¥2,200

お料理

活車エビ天ぷら・塩焼・踊り喰い	¥990
大山鶏のもも焼 1枚	¥1,320
大山鶏のもも焼ハーフ	¥770
大山鶏の塩唐揚げ	¥770
大山鶏の塩唐揚げ 1ケ追加毎	¥275
活〆穴子白焼・天ぷら 1本	¥4,400
活〆穴子白焼・天ぷらハーフ	¥2,750
北海道産きんき煮付・焼 1本	¥4,400
煮穴子のつまみ	¥1,760
季節の野菜天ぷら	¥770
肉の大山さんのA5和牛内モモ・厚切りタン	¥2,200

小鉢物

松前漬け・王様の塩辛・マグロ酒盗・梅水晶	各¥550

細巻き

納豆・かっぱ・おしんこうめしそ・かんぴょう	¥440
なみだ巻	¥550
鉄火巻	¥770
特上ネギトロ巻	¥1,100
いくら巻・A5和牛おろし巻本マグロ中トロ巻・トロタク巻	¥1,320
ウニ巻	¥3,300

汁物

あら汁・青のり汁	各¥220

厳選地酒

飛露喜純米大吟醸	¥2,200
黒龍大吟醸龍	¥3,300
田酒特別純米	¥1,320
伯楽星特別純米	¥1,320
宝剣超辛口純米酒	¥1,210
日高見魚ラベル純米酒	¥1,210
寒菊松尾自慢純米吟醸	¥1,210
房の海純米吟醸	¥1,210
賀茂金秀辛口特別純米	¥1,210
くどき上手ばくれん吟醸辛口	¥1,210
鳳凰美田純米吟醸	¥1,210
雪の茅舎純米吟醸	¥1,210
府中誉渡舟純米吟醸槽しぼり	¥1,650
而今特別純米	¥1,320
出羽桜桜花吟醸	¥1,210
〆張鶴雪特別本醸造	¥1,210
李白やまたのおろち特別純米超辛口	¥1,210
酔鯨特別純米	¥1,210

本格焼酎

芋焼酎

黒霧島グラス	¥550
黒霧島ボトル	¥4,400
富乃宝山グラス	¥770
富乃宝山ボトル	¥6,600
きろくグラス	¥770
きろくボトル	¥6,600
吉兆宝山グラス	¥770
吉兆宝山ボトル	¥6,600

麦焼酎

いいちこグラス	¥550
いいちこボトル	¥5,500
吉四六グラス	¥660
吉四六ボトル	¥6,600
中々グラス	¥660
中々ボトル	¥6,600
百年の孤独グラス	¥1,100
百年の孤独ボトル	¥11,000

米焼酎・しそ焼酎

渡舟グラス	¥770
渡舟ボトル	¥6,600
鳥飼グラス	¥880
鳥飼ボトル	¥7,700
野うさぎの走りグラス	¥1,100
野うさぎの走りボトル	¥11,000
たんたかたんグラス	¥660
たんたかたんボトル	¥5,500

ウィスキー

グレンモーレンジ	¥1,320
知多	¥1,320
セッション	¥1,210
富士山麓	¥1,320
角	¥880
富士　シングルモルト	¥1,540
陸	¥770

ボトルワイン

フルボトル(赤・白)	¥4,400 グラス各￥1,100
赤クラウディーベイピノノワール	￥12,100
クラウディーベイソーヴィニヨンブラン	¥12,100
[シャンパン] ヴーヴクリコホワイトラベルドゥミ・セック	¥22,000
[シャンパン] モエ・エ・シャンドンモエアンぺリアルフルボトル	¥17,600
[スパークリング] シャンドンブリュット	¥8,800

ビール

[生ビール] キリンブラウマイスター	¥880
[瓶ビール] サッポロラガー	¥880
[瓶ビール] アサヒスーパードライ	¥880
[ノンアルコールビール] キリングリーンフリー	¥660

焼酎・サワー

ウーロンハイ	¥660
黒ウーロンハイ	¥770
お茶ハイ	¥550
うめ干しサワー	¥660
キンミヤ焼酎	¥550
キンミヤボトル	¥3,300
国産生絞りレモンサワー	¥770
すだちサワー	¥770
カルピスハイ	¥660
りんごハイ	¥880
チューハイ	¥550

果実酒

東光梅酒	¥770
梅酒	¥770
ゆず酒	¥770
みかん酒	¥770
もも酒	¥770

ソフトドリンク

ウーロン茶	¥440
オレンジジュース	¥440
カルピス	¥440
黒ウーロン茶	¥550
コーラ	¥550
ジンジャエール	¥550
青森県産りんごジュース	¥770

こだわっているのは魚介類の産地だけではありません。南房総の活きの良い魚の味をより引き立てるために重要となる酢飯には、オリジナルでブレンドした赤酢を使用しています。深いコク、まろやかな酸味を味わえるオリジナルの赤酢は、魚の旨みを引き出してこそ職人と考えている当店のこだわりのひとつです。魚の旨みを存分に引き出した握りは、柏にいながら非日常空間でお寿司を味わっているかのような贅沢な味わいを堪能いただけます。南房総の魚の魅力を知ってもらうために、積み重ねた経験と技術を活かしてお客様に喜んでいただける料理を提供します。