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素材の旨みを引き出すオリジナルの赤酢を使用

酢飯で使用しているのは赤酢と米酢、醸造酢をブレンドしたオリジナルの赤酢です。深いコクとまろやかな酸味が素材の味を引き出します。素材の味とこだわりの酢飯が調和し、バランスの良い旨みが口いっぱいに広がります。職人の鮮やかな手さばきを見られるカウンター席は好評を得ています。

ランチ

ランチ握り 8貫

¥1,760

ランチ握り 12貫

¥2,420

上ランチ握り 8貫

¥2,310

上ランチ握り 12貫

¥3,520

ランチちらし

¥1,760

上ランチちらし

¥2,310

バラちらし(ウニ入り)

¥2,420

うな丼(ハーフ)

¥2,200

うな丼(1本)

¥3,850

​鮨御膳

¥1,980

手巻き2本セット
ねぎとろ・納豆・おしんこ・かっぱから2本

¥770

炙り3貫 穴子・のどぐろ・大トロ

¥1,650

コース

本日のお刺身 1人前

¥2,750~

お任せ粋なコース

¥8,800〜¥16,500

お任せ握り10貫コース

¥4,400

特選お任せ握り10貫コース

¥5,500

親方スペシャル握り10貫コース

¥6,600

お好み

本日の白身・小肌・アジ・煮アナゴ・ボイル海老・久慈ダコ・自家製玉子

¥440

本マグロ赤身・本日のイカ・レア〆サバ

¥550

本日の上白身・生ホタテ

¥660

本マグロ中トロ

¥770

A5和牛炙り・いくら軍艦・極上ネギトロ軍艦

¥880

煮ハマグリ

¥990

本マグロ大トロ・活車海老

¥1,100

極上生バフンウニ

¥1,650

粋なうにく

¥2,200

お料理

活車エビ 天ぷら・塩焼・踊り喰い

¥990

大山鶏のもも焼 1枚

¥1,320

大山鶏のもも焼 ハーフ

¥770

大山鶏の塩唐揚げ

¥770

大山鶏の塩唐揚げ 1ケ追加毎

¥275

活〆穴子 白焼・天ぷら 1本

¥4,400

活〆穴子 白焼・天ぷら ハーフ

¥2,750

北海道産きんき 煮付・焼 1本

¥4,400

煮穴子のつまみ

¥1,760

季節の野菜天ぷら

¥770

肉の大山さんのA5和牛 内モモ・厚切りタン

¥2,200

小鉢物

松前漬け・王様の塩辛・マグロ酒盗・梅水晶

各¥550

細巻き

納豆・かっぱ・おしんこ
うめしそ・かんぴょう

¥440

なみだ巻

¥550

鉄火巻

¥770

特上ネギトロ巻

¥1,100

いくら巻・A5和牛おろし巻
本マグロ中トロ巻・トロタク巻

¥1,320

ウニ巻

¥3,300

汁物

あら汁・青のり汁

各¥220

厳選地酒

飛露喜 純米大吟醸

¥2,200

黒龍 大吟醸 龍

¥3,300

田酒 特別純米

¥1,320

伯楽星 特別純米

¥1,320

宝剣 超辛口 純米酒

¥1,210

日高見 魚ラベル 純米酒

¥1,210

寒菊 松尾自慢 純米吟醸

¥1,210

房の海 純米吟醸

¥1,210

賀茂金秀 辛口 特別純米

¥1,210

くどき上手 ばくれん 吟醸辛口

¥1,210

鳳凰美田 純米吟醸

¥1,210

雪の茅舎 純米吟醸

¥1,210

府中誉 渡舟 純米吟醸 槽しぼり

¥1,650

而今 特別純米

¥1,320

出羽桜 桜花吟醸

¥1,210

〆張鶴 雪 特別本醸造

¥1,210

李白 やまたのおろち 特別純米 超辛口

¥1,210

酔鯨 特別純米

¥1,210

本格焼酎

芋焼酎

黒霧島 グラス

¥550

黒霧島 ボトル

¥4,400

富乃宝山 グラス

¥770

富乃宝山 ボトル

¥6,600

きろく グラス

¥770

きろく ボトル

¥6,600

吉兆宝山 グラス

¥770

吉兆宝山 ボトル

¥6,600

麦焼酎

いいちこ グラス

¥550

いいちこ ボトル

¥5,500

吉四六 グラス

¥660

吉四六 ボトル

¥6,600

中々 グラス

¥660

中々 ボトル

¥6,600

百年の孤独 グラス

¥1,100

百年の孤独 ボトル

¥11,000

米焼酎・しそ焼酎

渡舟 グラス

¥770

渡舟 ボトル

¥6,600

鳥飼 グラス

¥880

鳥飼 ボトル

¥7,700

野うさぎの走り グラス

¥1,100

野うさぎの走り ボトル

¥11,000

たんたかたん グラス

¥660

たんたかたん ボトル

¥5,500

ウィスキー

グレンモーレンジ

¥1,320

知多

¥1,320

セッション

¥1,210

富士山麓

¥1,320

¥880

富士 シングルモルト

¥1,540

¥770

ボトルワイン

フルボトル(赤・白)

¥4,400

グラス 各¥1,100

赤 クラウディーベイ ピノ ノワール

¥12,100

クラウディーベイ ソーヴィニヨンブラン

¥12,100

[シャンパン]
ヴーヴクリコ ホワイトラベル ドゥミ・セック

¥22,000

[シャンパン]
モエ・エ・シャンドン モエ アンぺリアル フルボトル

¥17,600

[スパークリング] シャンドン ブリュット

¥8,800

ビール

[生ビール] キリン ブラウマイスター

¥880

[瓶ビール] サッポロラガー

¥880

[瓶ビール] アサヒスーパードライ

¥880

[ノンアルコールビール]
キリン グリーンフリー

¥660

焼酎・サワー

ウーロンハイ

¥660

黒ウーロンハイ

¥770

お茶ハイ

¥550

うめ干しサワー

¥660

キンミヤ焼酎

¥550

キンミヤボトル

¥3,300

国産生絞りレモンサワー

¥770

すだちサワー

¥770

カルピスハイ

¥660

りんごハイ

¥880

チューハイ

¥550

果実酒

東光梅酒

¥770

梅酒

¥770

ゆず酒

¥770

みかん酒

¥770

もも酒

¥770

ソフトドリンク

ウーロン茶

¥440

オレンジジュース

¥440

カルピス

¥440

黒ウーロン茶

¥550

コーラ

¥550

ジンジャエール

¥550

青森県産りんごジュース

¥770

こだわっているのは魚介類の産地だけではありません。南房総の活きの良い魚の味をより引き立てるために重要となる酢飯には、オリジナルでブレンドした赤酢を使用しています。深いコク、まろやかな酸味を味わえるオリジナルの赤酢は、魚の旨みを引き出してこそ職人と考えている当店のこだわりのひとつです。魚の旨みを存分に引き出した握りは、柏にいながら非日常空間でお寿司を味わっているかのような贅沢な味わいを堪能いただけます。南房総の魚の魅力を知ってもらうために、積み重ねた経験と技術を活かしてお客様に喜んでいただける料理を提供します。