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素材の旨みを引き出すオリジナルの赤酢を使用

酢飯で使用しているのは赤酢と米酢、醸造酢をブレンドしたオリジナルの赤酢です。深いコクとまろやかな酸味が素材の味を引き出します。素材の味とこだわりの酢飯が調和し、バランスの良い旨みが口いっぱいに広がります。職人の鮮やかな手さばきを見られるカウンター席は好評を得ています。

ランチ

ランチ握り 8貫	¥1,650
ランチ握り 12貫	¥2,200
上ランチ握り 8貫	¥2,200
上ランチ握り 12貫	¥3,300
ランチちらし	¥1,650
上ランチちらし	¥2,200
バラちらし(ウニ入り)	¥2,200
うな丼(ハーフ)	¥1,960
うな丼(1本)	¥3,300
鮨御膳	¥1,980
手巻き2本セットねぎとろ・納豆・おしんこ・かっぱから2本	¥660
炙り3貫穴子・のどぐろ・大トロ	¥1,320

コース

本日のお刺身 1人前	¥2,750～
お任せ粋なコース	¥7,700〜¥13,200
お任せ握り10貫コース	¥3,850
特選お任せ握り10貫コース	¥4,950～
親方スペシャル握り10貫コース	¥6,050～

お好み

小肌・ボイル海老・久慈ダコ・自家製玉子	¥330
本日の白身・あじ・本日のイカ・煮穴子	¥440
生ホタテ・本マグロ赤身・レア〆サバ	¥550
真つぶ貝・本日の上白身赤貝・極上ネギトロ軍艦	¥660
本マグロ中トロ	¥770
A5和牛炙り	¥880
煮ハマグリ・活車海老	¥990
本マグロ大トロ	¥1,100
極上生バフンウニ	¥1,650
粋なうにく	¥2,200

お料理

活車エビ天ぷら・塩焼・踊り喰い	¥990
大山鶏のもも焼 1枚	¥1,320
大山鶏のもも焼ハーフ	¥770
大山鶏の塩唐揚げ	¥770
大山鶏の塩唐揚げ 1ケ追加毎	¥275
活〆穴子白焼・天ぷら 1本	¥4,400
活〆穴子白焼・天ぷらハーフ	¥2,750
北海道産きんき煮付・焼 1本	¥4,400
煮穴子のつまみ	¥1,760
季節の野菜天ぷら	¥770
肉の大山さんのA5和牛内モモ・厚切りタン	¥2,200

小鉢物

松前漬け・王様の塩辛・ホヤの塩辛マグロ酒盗・梅水晶	各¥440

細巻き

納豆・かっぱ・おしんこうめしそ・かんぴょう	¥440
なみだ巻	¥550
鉄火巻	¥770
特上ネギトロ巻	¥1,100
いくら巻・A5和牛おろし巻本マグロ中トロ巻・トロタク巻	¥1,320
ウニ巻	¥2,860

汁物

あら汁・青のり汁	各¥220

厳選地酒

飛露喜純米大吟醸	¥2,200
黒龍大吟醸龍	¥3,300
田酒特別純米	¥1,320
伯楽星特別純米	¥1,320
宝剣超辛口純米酒	¥1,210
日高見魚ラベル純米酒	¥1,210
寒菊松尾自慢純米吟醸	¥1,210
房の海純米吟醸	¥1,210
賀茂金秀辛口特別純米	¥1,210
くどき上手ばくれん吟醸辛口	¥1,210
鳳凰美田純米吟醸	¥1,210
雪の茅舎純米吟醸	¥1,210
府中誉渡舟純米吟醸槽しぼり	¥1,650
而今特別純米	¥1,320
出羽桜桜花吟醸	¥1,210
〆張鶴雪特別本醸造	¥1,210
李白やまたのおろち特別純米超辛口	¥1,210
酔鯨特別純米	¥1,210

本格焼酎

芋焼酎

黒霧島グラス	¥550
黒霧島ボトル	¥4,400
富乃宝山グラス	¥770
富乃宝山ボトル	¥6,600
きろくグラス	¥770
きろくボトル	¥6,600
吉兆宝山グラス	¥770
吉兆宝山ボトル	¥6,600

麦焼酎

いいちこグラス	¥550
いいちこボトル	¥5,500
吉四六グラス	¥660
吉四六ボトル	¥6,600
中々グラス	¥660
中々ボトル	¥6,600
百年の孤独グラス	¥1,100
百年の孤独ボトル	¥11,000

米焼酎・しそ焼酎

渡舟グラス	¥770
渡舟ボトル	¥6,600
鳥飼グラス	¥880
鳥飼ボトル	¥7,700
野うさぎの走りグラス	¥1,100
野うさぎの走りボトル	¥11,000
たんたかたんグラス	¥660
たんたかたんボトル	¥5,500

ウィスキー

グレンモーレンジ	¥1,210
知多	¥1,100
セッション	¥1,100
富士山麓	¥1,320
角	¥660

ボトルワイン

フルボトル(赤・白)	¥3,850
赤クラウディーベイピノノワール	¥11,000
白クラウディーベイシャルドネ	¥11,000
[シャンパン] ヴーヴクリコホワイトラベルドゥミ・セック	¥19,800
[シャンパン] モエ・エ・シャンドンモエアンぺリアルハーフ	¥9,900
[スパークリング] シャンドンブリュット	¥7,700

ビール

[生ビール] キリンブラウマイスター	¥880
[瓶ビール] サッポロラガー	¥880
[瓶ビール] アサヒスーパードライ	¥880
[ノンアルコールビール] キリングリーンフリー	¥660

焼酎・サワー

ウーロンハイ	¥660
黒ウーロンハイ	¥770
お茶ハイ	¥550
うめ干しサワー	¥660
キンミヤ焼酎	¥550
キンミヤボトル	¥3,300
国産生絞りレモンサワー	¥770
すだちサワー	¥770
カルピスハイ	¥660
りんごハイ	¥880
チューハイ	¥550

果実酒

東光梅酒	¥660
梅酒	¥660
ゆず酒	¥660
みかん酒	¥660
もも酒	¥660

ソフトドリンク

ウーロン茶	¥440
オレンジジュース	¥440
カルピス	¥440
黒ウーロン茶	¥550
コーラ	¥550
ジンジャエール	¥550
青森県産りんごジュース	¥770

こだわっているのは魚介類の産地だけではありません。南房総の活きの良い魚の味をより引き立てるために重要となる酢飯には、オリジナルでブレンドした赤酢を使用しています。深いコク、まろやかな酸味を味わえるオリジナルの赤酢は、魚の旨みを引き出してこそ職人と考えている当店のこだわりのひとつです。魚の旨みを存分に引き出した握りは、柏にいながら非日常空間でお寿司を味わっているかのような贅沢な味わいを堪能いただけます。南房総の魚の魅力を知ってもらうために、積み重ねた経験と技術を活かしてお客様に喜んでいただける料理を提供します。